台北-L’ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳，我們約會吧!
(上照片截圖來源L’ATELIER de Joël Robuchon臉書官網)
完整菜單/價格/店家資訊等請滑至最後......
▼ 座位區:
吧檯外還有高腳椅區&沙發區，建議提前訂位在沙發區做起來比較舒適景觀也比較好喔。
裝潢以紅色系帶點摩登卻又能擁有平靜心態，放慢步調緩慢享受一餐美的環境。
(以上照片截圖來源L’ATELIER de Joël Robuchon臉書官網)
▼ 餐廳注意須知:
1. 自行帶酒需酌收自帶酒水服務費 NT$ 1,500元/每瓶(750ml)
2. 衣著限制: 優雅便服 (請勿穿著拖鞋, 涼鞋即背心...等)
3. 年齡限制: 晚餐時段僅接受七歲以上(含)孩童用餐
本次餐點選擇 $6880 的單人套餐
▼礦泉水/氣泡逛泉水 750ml $320/瓶
此費用不包含在套餐需另加購，基本上必須加，因自行攜帶酒水750ml/$1500服務費。
礦泉水/氣泡水擇一，可2-3人享用一瓶，店員會準備高腳為您裝水，一瓶不夠可以再加購。
▼鴨肝慕斯 (招待)
下面是鴨肝慕斯入口一抿香氣四溢，上面是帕馬森起士泡泡。
原來泡泡的味道可以這麼濃郁除了起司也有鴨肝的氣息，也算是一個分子料理的體驗了。
▼餐前麵包
共6種小麵包，搭配奶油與橄欖油可以自行調配沾取，如果有特別喜歡的還可以跟店加詢添加。
其中3種法式麵包，皮脆有嚼勁，麥香味比較濃郁，另外3種軟式麵包，除了丹麥還有類似布里歐的小麵包。
個人最喜歡裡面的法式麵包有培根的那款(下面照片右上)，培根的香氣帶有熟成的味道與些許胡椒很喜歡。
▼經典蟹肉魚子醬 (雅量餐點-單點價格$1980)
第一次吃這麼大量的魚子醬在嘴裡輕輕爆裂，而藏在魚子醬下的蟹肉末很細緻，最後搭配側邊半透明的高湯凍如口吃化巧妙融合所有食材的鮮味。
第一次感受到原來鮮味是可以有這樣的新高度! 這個冷盤，整體味覺鮮到一個人吃不完，不會不好吃但認為兩人分食份量比較剛好，可以來體驗看看什麼是過度鮮了
▼螯蝦義大利餃佐鴨肝醬 (雅量餐點-單點價格$1880)
外面淋上濃郁鵝肝烹煮調製的醬汁，上面撒上蕈菇與醬汁的氣味相輔相成，下方的蔬菜保有些許脆度碎減低醬汁的厚重感，
餃子皮薄帶有彈性，而內餡竟是完整大塊的螯蝦，新鮮富有彈性口感緊實不是肉末非常驚呼。
▼朝鮮薊襯薑黃及煙燻甜椒醬 (雅量餐點-單點價格$880)
朝鮮薊是在看國外廚師影集時常看到的高級食材，這道朝鮮薊除了裹上薄脆的麵衣油炸外，下方鋪上朝鮮薊製作的泥口感非常細緻，如同拌勻奶油的馬鈴薯泥般滑順。
也許是薑黃的作用整道料理帶有南洋的風情，甜椒味並不生味道也清淡還帶淡淡的煙燻味，不敢吃椒類的朋友可嘗試看看。
朝鮮薊香氣很特別也許是某些人無法接受的，但我個人非常喜歡各種香氣濃郁的食物
▼緬因龍蝦佐馬拉巴黑胡椒 (不在單點菜單內-個人評估參考價格$2180-2580)
深色的胡椒醬跟牛排館的絕對不一樣，反而想是高湯般烹煮細緻口感滑順吃不到太大顆粒，白色的分子泡泡帶有龍蝦的鮮甜味，兩者搭配起來和合作無間香氣非常濃郁又舒服，搭配上龍蝦絕對不會搶走了主角的風采。
龍蝦肉剝的實在太漂亮了!非常飽滿光滑，可見他有多麼新鮮彈牙飽滿沒腥味，但我想這已經是基本條件了，分量著實不小可以奢侈的塞滿嘴巴好幾口!非常好吃
▼日本鯛魚佐柚子清湯 (海鮮及肉類-單點價格$1480)
紫色的小花朵是紫蘇花可以食用，在日本料理常拿來搭配壽司提味使用，下方的清湯味道清淡但喝到的鮮甜，搭配一點紫蘇的香氣很清新。
魚皮上的帶有處理過後可以食用的魚鱗，魚鱗薄脆沒有什麼味道，讓魚肉鮮嫩之餘增添有趣的口感，是一個新的體驗，非常愉快。
▼澳洲腹肉牛排 (或鵪鶉鑲鴨肝佐洋芋泥) (不在單點菜單內-個人評估參考價格$1680-1980)
牛腹肉靠近內臟因此味道比較濃郁，沒有全熟的部分也不會有任何血水，搭配的醬汁帶有微微的甜味，平衡味覺也增添層次。
牛腹肉的香氣是我以前沒有體驗過的味道，雖然燒烤店也會有牛腹肉，但烹調方式不同香氣真的也完全不同，不是腥味而是牛肉的氣息卻又增添些許肝臟的風味完全不衝突。
肉質軟嫩搭配入口綿密的蒜頭不嗆只保留了氣味，蒜頭果然是牛肉的好朋友。
▼白乳酪冰襯百香果&橘子果凍與冰沙 (不在單點菜單內-個人評估參考價格$580)
下層冰沙的口感帶有果香，而上層是冰淇淋的濃郁滑順口感，乳酪味道清淡，整體吃起來很清爽，搭配上面的糖脆口感變得豐富多元。
▼焦糖蘋果佐大溪地香草冰淇淋 (甜點-單點價格$580)
果然是甜點起家的餐廳，搭配擺盤超級美外還是道令人驚豔的甜點，甜點最重要的就是有層次!這個保證讓你感官感炸裂。
糖脆外殼非常薄很好入口，內餡搭配了跳跳糖添加果泥與冰沙，最後再搭配外圈的果凍還有香草籽冰淇淋。很清爽解膩卻又很滿足不空虛。
▼尼泊爾蘭榮城 (或另外兩款咖啡 / 茶)
咖啡無糖搭配甜品緩解甜膩很適合。
▼生日蛋糕 (加購價$150) (非常推薦!!)
在訂位時鮮說明了慶祝原因，因此有了生日小蛋糕加購的項目，口味是巧克力口味，但樣式需要依當天安排不能提前確認款式與細節，就算不過節加了就當驚喜也不錯。
這次為巧克力伯爵小蛋糕， 焦糖橘子鏡面拉開序幕，主
這個真的是超級好吃!!! 巧克力與伯爵用不同的方式展現在同一個甜點裡，添加柑橘風味非常完美不搶味卻提升了整體味蕾的清晰精緻，現在有販售大顆的也推薦大家可以買這大顆的回家慶祝
▼在此附放大蛋糕的樣貌給大家參考，價格為$1200-1500
▼小點 (招待)
波羅小泡芙: 外皮淋醬綿滑，波蘿外皮沒有脆度，內餡鮮奶有與佐料的搭配不膩。
馬卡龍: 法國少女的酥胸，外層薄如紙的脆殼與綿滑緊緻帶有麥芽糖般的內心，咀嚼時散發淡淡杏仁香，配上內餡奶油霜，偏甜但這就是該有的甜度。
瑪德蓮: 上桌時竟然還帶有溫溫的熱度，外皮為酥整體甜度不會過高。
▼完整菜單與價格 $1580-3180
$1580(限定週一到週五中午時段)與 $2380 菜色相同。
$2380: 套餐共 5 道 - 前菜*2+主菜*1+甜點*1+飲品*1
$3180: 套餐共 6 道 - 前菜*2+主菜*2+甜點*1+飲品*1
▼完整菜單與價格 $6880 (本次用餐選擇)
$6880: 此套餐的項目共 9 道 - 雅量餐點*3+海鮮與肉類*3+甜點*2+飲品*1 (這個套餐基本上次個人的享用，但兩個人吃我認為也是可以的!推薦情侶這樣點)
$4680: 上面6880少了海鮮與肉類*1的龍蝦，以及少一道甜點(我不確定是不是甜點...總而言之共少了兩道菜。
▼
所有套餐內我最推薦6880!! 原因如下
1.餐點道數與份量約等於兩人用餐 $2380+$3180加起來(而且吃牛肉或龍蝦還要另外加價880)
2.$6880雅量餐點有提供單點，而$2380冷熱前菜食材這麼優秀有特色也沒有單點的水準。
3.附有可以單點水準的甜點非常讓人眼睛一亮。
4.龍蝦/牛肉/海鮮全都有，如果$2380主餐換購牛排或龍蝦都需各+$880
5.$6880套餐內項目單點價格加起來破萬，相對其實CP值滿高。
6.依照主菜的部分算給你看: $2380(主菜*1)+$3180(主菜*2)+$880(換牛排)+$880(換龍蝦)=$7320，而$6880(主菜*3)的本來就有牛排跟龍蝦，分量兩個人吃其實也可以，主菜數量一樣!!
以上讓各位自行評估一下了
▼單點菜單
▼蔬食菜單
▼生日蛋糕菜單
有圓形6吋/圓形8吋/方形4吋/方型6吋，需於取貨日期前3-5天訂購，並完成付款。
▼外帶菜單
▼店家資訊
侯布雄法式餐廳L’ATELIER de Joël Robuchon (本次用餐地點)
110台北市信義區松仁路28號5 F (BELLAVITA寶麗廣塲)
電話:02-87292628
在此附上官網連結 
請點我!!
侯布雄法式精品甜點LA BOUTIQUE de Joël Robuchon Taipei
106台北市大安區忠孝東路三段300號 (忠孝復興站)
電話:02 2711 5128
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